Soia (Glycine max (L.) Merr)
Soia
Descrizione
La soia è una pianta annuale, foglie trifogliate, con singole foglioline piuttosto grandi (lunghe 6–15 centimetri e larghe 2–7 centimetri), fiori bianchi, rosa o viola, riuniti in infiorescenze a racemo. I frutti sono dei legumi corti (3–8 centimetri) e con pochi semi (di solito da 2 a 4) di diametro 5–11 millimetri. Contiene fino al 50% di proteine, è la fonte primaria di fitoestrogeni.
